Κρέμα με άρωμα λεμονιού και μπισκότο

Μερίδες ανά γλύκισμα: 6   Βάρος μερίδας: 150 γρ.

ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ: 3,2 ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ 3,2 ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ ΛΙΠΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση:
250 γρ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη
50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού

Για την κρέμα:
500 ml (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) γάλα με χαμηλά λιπαρά
80 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) Επιτραπέζιο Γλυκαντικό για ψήσιμο και γλυκά σε κρυσταλλική μορφή Sweet & Balance
50 γρ. (6-7 κουτ. σούπας) Κορν Φλαουρ ΓΙΩΤΗΣ
1 αυγό
1 κρόκο
1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
1 βανίλια

Για το γαρνίρισμα:
12 σμέουρα
12 φέτες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβετε τα μπισκότα.
Προσθέτετε τη μαργαρίνη, το ξύσμα και ανακατεύετε.
Ετοιμάζετε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό γάλα με το Επιτραπέζιο Γλυκαντικό για ψήσιμο και γλυκά σε κρυσταλλική μορφή Sweet & Balance.
Ρίχνετε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά με σύρμα χειρός.
Ρίχνετε σιγά-σιγά το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα.
Τοποθετείτε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε διαρκώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Την αδειάζετε σε ένα μπολ, την καλύπτετε με μεμβράνη και την αφήνετε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, χτυπάτε την κρέμα με σύρμα χειρός για να αφρατέψει.
Μοιράζετε το μπισκότο σε 6 μικρά ποτήρια και απλώνετε την κρέμα από πάνω.
Γαρνίρετε βάζοντας από 2 σμέουρα και 2 φέτες λεμονιού σε κάθε ποτήρι.