Muffins με blueberries

Μερίδες ανά γλύκισμα: 18   Βάρος μερίδας: 85 γρ.

ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ: 3 ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ 1,4 ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ ΛΙΠΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ

1 Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
300 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
4 αυγά
250 γρ. μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά
440 γρ. (2 ¼ φλιτζ. τσαγιού) Επιτραπέζιο Γλυκαντικό για ψήσιμο και γλυκά σε κρυσταλλική μορφή Sweet & Balance
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
Ξύσμα από ένα λεμόνι
160 γρ. blueberries
2 βανίλιες
Λίγο αλάτι
1 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη, το Επιτραπέζιο Γλυκαντικό για ψήσιμο και γλυκά σε κρυσταλλική μορφή Sweet & Balance, τα αυγά και το αλάτι και χτυπάτε με σύρμα για περίπου 5 λεπτά.
Ρίχνετε το γιαούρτι, τη βανίλια, το ξύσμα, τον χυμό και το ξίδι και ανακατεύετε ελαφρά.
Προσθέτετε το αλεύρι και τα blueberries και ανακατεύετε με μαρίζ.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170˚ αέρα.
Μοιράζετε το μίγμα σε 18 φορμάκια για muffins.
Ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.